Alexander Herrmann zählt zu Deutschlands bekanntesten Köchen – unter anderem bekannt aus der Erfolgsserie „Kitchen Impossible“ und „Aufgegabelt“. In seinem mit zwei Sternen ausgezeichneten Restaurant „AURA“ in Wirsberg setzt er auf eine besondere Philosophie: Über 80 regionale Landwirte beliefern das Zukunftslabor „ANIMA“, wo die Produkte veredelt werden, bevor sie in die Küche gelangen.

Dieses Konzept bildet die Grundlage seines Buches „AURA & ANIMA“, das er gemeinsam mit Tobias Bätzgeschrieben hat. Im Gespräch mit YouDinner-Gründer Miguel Calero spricht Herrmann darüber, wie Spitzenküche und Nachhaltigkeit auch jenseits der Saison gelingen. Passend dazu ziert ein großes Spiegelkunstwerk das „AURA“ mit der Aufschrift: „Fuck normal, I want magic“ – ein klares Bekenntnis zur außergewöhnlichen Küche.